從8月14日開始，本報陸續刊登了8家農改超超市和農貿市場的生鮮食品價格采集表，不少市民對生鮮超市和農貿市場的各生鮮食品價格有了初步的對比、了解。但不少市民都疑惑著：為什么生鮮超市的生鮮食品價格天天能比農貿市場的實惠呢？昨日，記者“走進”我市生鮮超市的供應鏈，揭秘其中的奧秘。
記者做了初步統計，在10月31日至11月14日半個月的時間里，生鮮超市的蔬菜均價是3元/公斤，農貿市場的蔬菜均價是4元/公斤，相差幅度是1元/公斤；另外，生鮮超市的豬肉均價是23元/公斤，農貿市場的豬肉均價是25元/公斤，相差幅度是2元/公斤。而在八九月份期間的臺風天和連續暴雨天氣，生鮮超市的蔬菜價格與農貿市場的價格則相差更大。此外，在今年肉價持續高漲階段，從期間的價格采集表來看，生鮮超市的豬肉每公斤均價都低于市場均價1-2元，部分肉品的價格則比農貿市場的價格低3-4元/公斤。
原因一
供應鏈減少中間環節
據介紹，作為本土的農副產品供應商，目前廈門市蔬菜副食品公司已投資興辦民興菜業物流（生鮮）配送中心，建立起了上市蔬菜生產監控、流通監測、分級加工、專程配送的物流（生鮮）配送體系。蔬菜、水產品、家禽等都形成了基地種植（養殖）-批發市場-各大商超的供應鏈服務，這都有利于整體成本的降低，最終降低市場終端的零售價格。
此外，我市黃金香、銀祥等品牌的豬肉已實現了基地養殖與市場的直接接軌，永輝、民興等生鮮超市部分產品也形成了產地直接采購的配送方式，省去了供應商的環節，縮短了流程，降低成本。未來我市農改超超市形成一定的規模，也將會全部實現所有生鮮產品的基地直接配送模式，這將更有利于成本的降低，而市民將成為直接的受益者。
原因二
超市生鮮商品加價率低
據夏商集團民興超市管理有限公司的相關負責人介紹，生鮮超市的生鮮產品價格相對實惠，其中一個因素是通過大量的訂單采購達到降低成本，使超市終端的商品加價率通常比農貿市場低。以蔬菜為例，目前廈門市場上的蔬菜絕大部分是從中埔批發市場批發的，生鮮超市里的蔬菜也是來自中埔批發市場。但一般農貿市場的蔬菜零售價至少都是在批發價基礎上翻倍，而超市的蔬菜零售價則是相對穩定的加價率，一般在10%左右。
生鮮超市的生鮮產品價格也相對穩定，在今年市場肉價高漲時期，生鮮超市也擔負著平抑肉價的重任，一般的生鮮超市每天都會拿出幾樣肉品進行促銷，以減輕老百姓菜籃子的負擔。此外，每年受夏季臺風天氣的影響，一旦批發市場水葉菜供不應求，廈門各農貿市場的零售價也會快速提高，甚至會有一些經銷商趁機哄抬物價，把水葉菜的零售價賣到批發價三四倍的價格，而這種情況在生鮮超市是絕不可能出現的。
原因三
生鮮超市不會缺斤短兩
以往在農貿市場里，銷售攤位上的產品不少都會摻雜著一些注水豬肉、注水牛肉，或者泡水蔬菜，市民買回家后才大呼上當，一斤肉縮水后至少也少了二兩重，一算每斤肉的價格都貴一兩元。而在生鮮超市里，商場是絕不允許銷售注水的肉品和泡水的蔬菜。據市場經驗人士介紹，雖然一些生鮮超市里的水葉菜看起來沒有農貿市場上那么鮮嫩，但實際上是因為蔬菜未經過泡水才會顯得干癟，這樣的蔬菜吃起來才會更有青菜的甜味。
在農貿市場里買菜，不少市民都要和菜販子砍價，經常同一個攤位的東西賣給不同人就有不同的價格，而且總有些不法商販使用“黑心秤”，缺斤短兩現象十分普遍。而生鮮超市最優于農貿市場的就是商場里的每一樣東西都是明碼標價，而且斤兩十足，這也給市民提供最實在的價格實惠。
