蔬菜的流通渠道直接影響菜價。

　　近日，針對60％蔬菜本土供應的廈門菜市，記者調查發現，從一級市場到終端市場，過半的菜價在中間商環節消耗，使得多數蔬菜批零差價比超過1：2。

　　那么，這一“滾雪球”似的流通鏈條是怎樣形成的？它有沒有可能減縮呢？

    發現 蔬菜的批零差價超一倍

　　記者調查發現，目前島內市民吃到的蔬菜，多數要經過三四手的流通，而菜價在這一流程中呈現“滾雪球”似的上漲。

　　第一次集結

　　這幾天，雖然氣溫驟降，但位于同安的閩南果蔬批發市場仍熙熙攘攘。

　　作為一級批發市場，閩南果蔬批發市場在廈門蔬菜流通體系中充當著“樞紐”的角色。

　　記者發現，與島內市場上的菜價相比，該市場的蔬菜批發價顯得相當便宜 。

　　作為該市場的負責人，邵先生每天見證一卡車一卡車的蔬菜從本地、外地運抵，又一批批蔬菜從這里批發出去。

　　“運到我們這里的蔬菜，除了本地菜農或蔬菜基地直接送來外，大多是外地菜經過菜農——— 當地批發市場——— 經營戶，再運到我們這一市場來。”邵先生透露，多數蔬菜在到一級市場前，其實已流通了兩三道。

　　而每天在這里集散的蔬菜，最高峰時達到5000噸。

　　記者現場看到，一來自新圩鎮的農婦正推著一車的白蘿卜前來批發給經營戶，該農婦和經營戶談妥的經銷價是1．3元／公斤。

　　“我們也可以直接賣到島內，但不方便，也和島內市場沒聯系。”該農婦說。

　　很多像上述農婦的同安、翔安當地菜農，大都直接或間接送蔬菜到該批發市場，外地運抵廈門的蔬菜也直接送到這一市場，蔬菜在閩南果蔬批發市場實現“集結”。

    第一次進島

　　而廈門島內蔬菜的供應，主要來自夏商農產品集團有限公司旗下的廈門蔬菜農副產品批發市場、江頭批發市場，被稱為二級市場。

　　記者了解到，除來自海滄、漳州角美的水葉菜等直接運送到這兩個二級市場外，這里的大部分蔬菜也都來源于一級市場。

　　蔬菜在進島的過程中，二級經營戶必須向管理方、場地提供方交11％的交易費。

　　在江頭蔬菜批發市場，記者見到來自漳州的二級經營戶老王，他常年在該市場做蔬菜批發。

　　“以前在這兩個二級市場，是賣方收7％的交易費，買方交4％的交易費。”老王介紹說，羊毛出在羊身上，費用最終都轉嫁到菜價上去，“后來干脆由經營戶一齊交”。

　　對于這11％的交易費會不會顯得略高，據來自管理方的解釋，這一費用包括了經營戶的攤費、市場的管理費用等，且都經過物價局審批。

　　“整批批發過來的蔬菜中夾雜著好壞，農貿市場等三級批發商來采購時，只挑好的”、“剩下的一些蔬菜，尤其是蔬菜品相相對不好的，都是通過低于公開價的價格，賣給一些大宗客戶，如一些大型工地或食堂等用量大戶。”老王介紹。

　　對于二級經營商的利潤，老王給記者算了一筆賬：自己每天可以賣2000公斤左右的蔬菜，毛利潤一斤兩角，總體毛利潤不到800元；成本方面，他日均需交350元的交易費，每天雇貨車進貨的費用為150元，加上人工成本，所剩不多。

　　而一個數據直接反映了菜價在這里的提高，經過疊加進島運輸費、交易費、二級經營戶的利潤等后，白蘿卜在這里的公開報價是1．8元／公斤 （僅交易費就占1．6角）。

　　最后一次提價

　　從二級市場二次 “集結”的蔬菜，再流入三級批發商。

　　據記者了解，島內農貿市場的攤點經營者，菜源一般都來自這兩個二級市場。

　　在前埔農貿市場，記者見到一位剛從中埔批發回來的中年男子，他向記者開玩笑，自己不能算是終端，他的妻子才是終端（因為擺攤的是他的妻子）。

　　該經營者告訴記者，自己也曾用小貨車直接到同安的一級批發市場采購，“但來回近百公里，運輸成本很高，分攤下來，還是在島內比較簡便”。

　　對于終端商的利潤，該男子表示，若以1．8元／公斤批發進來的蘿卜，只是毛利成本，還得除去一些根葉等，“折損下來，批發價早就超過2元”。

　　而記者注意到，前埔這一市場，白蘿卜單價普遍已是3元／公斤。按表面單價，最后一手的終端銷售提價比例最大。

　　從一級市場流入終端，單以白蘿卜為例，批零差價比已超過1∶2。

　　蔬菜的質量、售價經過一系列的流通環節后經過層層加碼，必然造成價格“滾雪球”，形成所謂的“兩頭苦，中間笑”的現象，變成大部分菜價在中間商手里消耗。

　　困局 流通環節精簡有難度

　　那么，這一“滾雪球”似的流通鏈條，是否還有簡化空間，以進一步降低菜價？

　　具體管理島內兩個二級蔬菜市場的系夏商農產品集團有限公司。其副總經理陳裕強認為，現在的環節已經夠精簡了。

　　“如果取消江頭、中埔等二級批發市場，從閩南蔬菜批發市場等一級批發市場直接發貨給菜市場攤點，看似簡化了蔬菜轉手環節，但是其中會面臨許多問題。”陳裕強說，閩南蔬菜批發市場是產地市場，由經銷大戶從中采購后投入到江頭、中埔等消費市場，這兩個市場的職能是不同的。“產地市場沒有能力在收購蔬菜的同時，再承擔消費市場分銷的職能。”

　　“我們作為‘菜籃子工程’，經營的二級市場還需要為食品安全進一步把關。”陳裕強說道。

印證陳的這一說法的有，廈門去年曾發生農村蔬菜由菜農直接把田里的有毒空心菜賣到市民手里，因缺乏中間監管，釀成中毒事件。

　　據了解，作為批發市場的主要職能，島內的兩個二級市場，都設檢測中心對蔬菜的農殘是否超標進行檢測。

　　“目前蔬菜生產基地還未完全規范，去年全國抽查，就發現少數問題蔬菜直接流入超市。”市貿發局副食品市場處胡衍國處長認為，這也是目前這些流通環節難精簡的原因之一，“蔬菜流入終端，再去抽檢，就比較難監管”。

　　曙光 產地直銷正在增多

　　值得一提的是，隨著永輝、民興等生鮮超市的不斷“擴張”，目前島內的蔬菜流通格局正在悄然改變。島內的一些生鮮超市、賣場開始直接從一級批發市場進貨，甚至直接和蔬菜基地掛鉤。這些場所多數成立一個公司專門負責采購果蔬，比如“好又多”，就由一家專門的公司直接從一、二級市場批發進貨。

　　而一些蔬菜基地，也嘗試繞開一、二級市場，直接和終端掛鉤銷售。

　　“目前生鮮超市價格比農貿市場略低，這也得利于流通環節部分減少。流通環節能減少，肯定菜價會便宜。”廈門市貿發局副食品市場處處長胡衍國認為。

　　廈門市貿發局副局長傅如榮也持類似看法，傅向記者分析，“‘農改超’、蔬菜基地生產發展后，將來的發展趨勢將是基地和生鮮超市，直接建立產銷直達渠道，這樣既減少了流通環節，還保證蔬菜新鮮”。

　　不過牞傅如榮也坦承牞目前問題在于廈門蔬菜60％靠本土供應，而蔬菜種植還處初級發展階段，完全達到綠色無公害的蔬菜基地甚少，短期流通環節格局難精簡。“未來蔬菜基地發展了，產地直銷將成為主流流通渠道。”傅如榮說。

　　隨著目前產地直銷現象漸趨增多，市民能否買到更低價蔬菜，值得關注。

    （易福進 孫露）