從第二屆休閑膨化食品產(chǎn)業(yè)峰會上獲悉，休閑食品在大中城市主要超市和重點市場的經(jīng)營比重上升到10％以上，位列第一，其銷售額上升到5％以上，位列第三，休閑膨化食品消費面正逐漸擴大。與會專家提出，加強技術(shù)創(chuàng)新，提升產(chǎn)品安全性是該產(chǎn)業(yè)面臨的最大挑戰(zhàn)；強化營養(yǎng)，滿足大眾健康是休閑膨化食品的核心競爭力。

    由中國食品工業(yè)協(xié)會科技部、中國食品工業(yè)協(xié)會馬鈴薯食品專業(yè)委員會主辦，中國糧油學(xué)會米制品分會、廣東匯香源生物科技股份有限公司協(xié)辦的第二屆全國休閑膨化食品產(chǎn)業(yè)峰會昨日在京閉幕。中國食協(xié)會長王文哲、中國食協(xié)常務(wù)副會長韓家增出席會議并講話。美國馬鈴薯協(xié)會、甘肅馬鈴薯產(chǎn)業(yè)專委會及國內(nèi)知名休閑膨化食品加工企業(yè)及科研院所的近百名代表參加了會議。

    中國食品工業(yè)協(xié)會會長王文哲就我國食品工業(yè)目前形勢及未來趨勢作重要講話，強調(diào)指出打造循壞經(jīng)濟是食品工業(yè)的長期戰(zhàn)略。會上，國家質(zhì)監(jiān)總局食品生產(chǎn)監(jiān)管司市場準入處、國家商務(wù)部國際司有關(guān)部門領(lǐng)導(dǎo)就相關(guān)食品市場準入要求及程序、中國食品農(nóng)產(chǎn)品進出口政策及現(xiàn)狀做了報告。中國食品工業(yè)協(xié)會副秘書長、中食協(xié)馬鈴薯食品專業(yè)委員會會長、教授級高工王薇作了《功能需求創(chuàng)新發(fā)展》的主題報告。

    近年來，休閑食品在大中城市主要超市、重點市場經(jīng)營比重上升到10％以上，位列第一；銷售額上升到5％以上，位列第三，休閑膨化食品消費面逐漸擴大。相關(guān)企業(yè)在成長壯大，在派類食品、糖果巧克力食品、餅干食品企業(yè)中，已經(jīng)有十幾家企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品發(fā)展成為中國名牌產(chǎn)品。目前，世界休閑食品年銷售額超過數(shù)百億美元，各式新產(chǎn)品不斷問世。隨著人們生活水平的提高和工作壓力的持續(xù)及生活方式的改變，休閑和膨化食品的生產(chǎn)和銷售逐漸占據(jù)著越來越多的市場份額。

    我國休閑膨化食品市場空間巨大，針對休閑膨化食品面臨的挑戰(zhàn)，王薇提出了“找準發(fā)展戰(zhàn)略，增強核心競爭力；加強技術(shù)創(chuàng)新、提升產(chǎn)品的安全性；依靠科技開發(fā)，強化營養(yǎng)功能，滿足大眾健康；暢通銷售網(wǎng)絡(luò)，實現(xiàn)企業(yè)和消費者互動雙贏；培育樹立良好品牌形象、提高產(chǎn)品的知名度，美譽度”的對策。

    休閑食品可歸納為八大類，包括谷物類（膨化、油炸、烘焙）制品、果仁類制品、薯類制品、糖食類制品、派類制品、肉禽魚類制品、干制水果類制品、干制蔬菜類制品。美國人沃德早在1856年即申請了食品膨化技術(shù)的專利，幾十年來，膨化小食品發(fā)展迅速，年產(chǎn)值達十億美元。

    作為休閑食品之一的馬鈴薯生產(chǎn)持續(xù)增長，過去5年，全球食用馬鈴薯消費以每年2.45%的速率持續(xù)增長，中國的馬鈴薯消費增長了40％，預(yù)計在未來5年中中國的薯條消費量仍將增長20％，有很大的市場增長空間。據(jù)“洋芋大王”——甘肅騰勝農(nóng)產(chǎn)品集團董事長康克歸介紹，甘肅騰勝農(nóng)產(chǎn)品集團作為我國惟一一家國家級馬鈴薯專業(yè)批發(fā)市場，每年需要的季節(jié)性從業(yè)人員就達5萬人，從分布在20個縣、160多個鎮(zhèn)的400多個收購網(wǎng)點收購馬鈴薯。集團已經(jīng)發(fā)展成為馬鈴薯購銷、存貯、淀粉加工及培育為主的龍頭企業(yè)。這是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化推動產(chǎn)業(yè)發(fā)展、助農(nóng)致富的鮮活案例。

    中國糧油學(xué)會米制品分會名譽會長劉興信就《擠壓技術(shù)在谷物加工中的應(yīng)用》，中國營養(yǎng)學(xué)會楊曉光教授就《中國居民營養(yǎng)與健康狀況與未來食物消費趨勢》，荷蘭科瑞歐公司首席代表黃艷梅就《歐洲早餐燕麥市場與加工技術(shù)》，天津科技大學(xué)趙征教授就《國外休閑食品制造技術(shù)發(fā)展趨勢》，廣東匯香源生物科技股份有限公司、四川光友薯業(yè)有限公司、南京瑞控機械有限公司、北京瑞思康食品技術(shù)有限公司就休閑膨化食品制造技術(shù)、設(shè)備、咸味香精的應(yīng)用、企業(yè)發(fā)展之路進行了交流，美國馬鈴薯協(xié)會介紹了馬鈴薯能為人體提供每日所需的全面營養(yǎng)和能量，這些交流引發(fā)了百事、達利、麥肯、辛普勞、親親、旺旺、達能、福馬、奈侖、云南昭陽威力、云南潤凱、荷蘭艾維貝、甘肅騰勝、興達、山西旭美、三來等企業(yè)深層次、多角度的思考和探討。

    為便于在同行之間開展技術(shù)和信息交流，眾多企業(yè)在大會期間進行了產(chǎn)品展示，一批新開發(fā)的休閑膨化食品在會上亮相，受到與會代表的好評。