“食品溯源”并非新詞，然而這個(gè)過去更多停留在概念里的詞匯正在日益接近我們。記者近日走訪廣州麥德龍、歐尚、Ole等超市發(fā)現(xiàn)，包括肉類、蔬菜、香料和雞蛋等在內(nèi)的很多農(nóng)產(chǎn)品已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了“店內(nèi)可溯源”，消費(fèi)者可以通過掃描商品條形碼等方式在商場終端機(jī)或手機(jī)APP上查詢農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)加工、包裝運(yùn)輸?shù)仍搭^信息。目前，已經(jīng)有包括廣州在內(nèi)的3批共35個(gè)城市的食品溯源體系建設(shè)試點(diǎn)。不過，記者近日走訪多家超市發(fā)現(xiàn)，甚少有消費(fèi)者去嘗試這一新功能。

    名詞解釋
   
    食品安全溯源體系

    食品安全溯源體系，是指在食品產(chǎn)供銷的各個(gè)環(huán)節(jié)（包括種植養(yǎng)殖、生產(chǎn)、流通以及銷售與餐飲服務(wù)等）被順向追蹤（生產(chǎn)源頭—消費(fèi)終端），或者逆向回溯（消費(fèi)終端—生產(chǎn)源頭），從而使食品的整個(gè)生產(chǎn)經(jīng)營活動始終處于監(jiān)控之中。該體系能夠理清職責(zé)，從而保證食品質(zhì)量安全。

    市場觀察
   
    部分超市農(nóng)產(chǎn)品可溯源

    記者近日從多家超市了解到，“食品溯源”已悄然入場。

    記者在位于廣州天河區(qū)的麥德龍超市采訪發(fā)現(xiàn)，雖然店內(nèi)的很多廣告牌上都明顯印出了“食品可追溯”的標(biāo)記，但實(shí)際上看到貼有可追溯標(biāo)志的商品數(shù)量仍然不多。記者在蔬菜類商品中沒有找到可追溯的商品，水果類中只發(fā)現(xiàn)了兩款來自新疆產(chǎn)的蘋果貼有“追溯碼”。記者想親身試驗(yàn)溯源一下蘋果，結(jié)果發(fā)現(xiàn)店內(nèi)的食品溯源查詢終端沒有開機(jī)。得知記者的查詢需求，銷售人員將機(jī)器通上電，幫助掃了幾次條碼之后成功。該蘋果的產(chǎn)地、種植人、包裝、運(yùn)輸過程等信息都可以一覽無余。

    消費(fèi)者反饋
   
    “沒留意過”超市這一功能

    記者采訪期間發(fā)現(xiàn)，除了記者親身體驗(yàn)了一把蘋果溯源之外，幾乎再無消費(fèi)者提出此要求。經(jīng)常在麥德龍買東西的梁叔表示對“食品溯源”“從來沒留意過”。“你是說要掃描條碼，用手機(jī)APP什么的嗎？我們老人家哪會這些！”在某超市匆匆購物的黃小姐說：“超市里可以查詢食品溯源？你要不說我從沒聽說過。不過就是知道了估計(jì)也沒空查，能來超市買菜已經(jīng)是忙里偷閑了，哪有那么多閑工夫。”記者在多家超市采訪發(fā)現(xiàn)，對于“可追溯”的新概念，不僅消費(fèi)者一頭霧水，很多銷售人員也不甚了了。贏商網(wǎng)華潤萬家蔬菜銷售處的一位售貨員表示：“沒有哪個(gè)顧客會詢問得那么仔細(xì)，只要價(jià)格合適，看著新鮮他們就買走了。”麥德龍的一些銷售人員甚至也對自家的這項(xiàng)服務(wù)不甚了了。

    在采訪中，多數(shù)消費(fèi)者認(rèn)為，雖然很關(guān)心自己購買的產(chǎn)品是否安全，但目前賣場提供的食品溯源方式仍然不夠便捷，大部分對新技術(shù)敏感的年輕人并沒有時(shí)間在賣場里耽擱太久，而有空逛街的消費(fèi)者又往往不喜歡使用手機(jī)二維碼或APP來進(jìn)行頗為“理性”的信息查詢。因此，食品溯源對于消費(fèi)者來說需要消耗的時(shí)間和技術(shù)成本仍嫌過大。

    遇冷原因
   
    消費(fèi)者查詢并不便利

    記者采訪時(shí)發(fā)現(xiàn)，食品溯源目前并不便利。首先需要通過輸入或掃描“追溯碼”，這種“追溯碼”的數(shù)量一般在17、18位數(shù)字，如果想要通過店內(nèi)掃條碼的方式查詢來源，小件商品還好，有時(shí)需要把一整箱的蘋果搬到掃描機(jī)前，而且記者自己操作掃描了幾次沒有成功，銷售人員也嘗試了幾次后才掃描成功。而其他的查詢方式則需要消費(fèi)者到電腦上輸入17位數(shù)字進(jìn)行查詢，雖然商家稱可以通過手機(jī)APP來查詢，但記者使用iphone4S查詢發(fā)現(xiàn)，APP商店里并沒有可供下載的軟件，而麥咨達(dá)網(wǎng)上的“手機(jī)查詢系統(tǒng)”多次點(diǎn)進(jìn)去都打不開。

    此外，也有消費(fèi)者認(rèn)為，目前可以進(jìn)行追溯的食品品類仍然有限，因此有礙于消費(fèi)者關(guān)注習(xí)慣的形成。“大部分局限在肉類產(chǎn)品上，感覺還是比較概念化。”

    據(jù)廣州市工商局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，目前廣州市已在商場、超市等市場流通領(lǐng)域推廣產(chǎn)地編碼的基礎(chǔ)上，初步建立起農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全可追溯系統(tǒng)，整體來看，目前肉類，尤其是豬肉的食品溯源發(fā)展更為成熟，牛羊肉、魚蝦等還未建立起完善的追溯體系。

    專家觀點(diǎn)
   
    食品溯源核心是消費(fèi)者參與
   
    中國物資儲運(yùn)協(xié)會會長姜超峰認(rèn)為，食品溯源對于保障食品安全具有重要的意義，然而怎樣提升其對于消費(fèi)者的指導(dǎo)意義，還有更多的方式可以探討。“本來是一個(gè)方便消費(fèi)者的好東西，卻少人問津，除了宣傳、指導(dǎo)不夠，在一些細(xì)節(jié)上也需要更人性化一些，這樣才能真正做到物盡其用。”

    也有專家認(rèn)為，傳統(tǒng)線下超市等零售渠道最難被電商取代的就是生鮮食品類產(chǎn)品，而對于“食品溯源”來說，“包括超市的追溯平臺建設(shè)，與餐飲企業(yè)間的無縫化追溯對接等等，食品溯源還剛剛起步，遠(yuǎn)未發(fā)展成熟，但只有消費(fèi)者積極參與進(jìn)去，這一體系的建立才能真正實(shí)現(xiàn)其預(yù)想的效果。”

    （廣州日報(bào) 作者 馮秋瑜）