十幾元一只的烤鴨是激素鴨、小龍蝦生活在污水里、可樂(lè)能把整條魚(yú)“溶解”、醋蛋液包治百病……這些語(yǔ)不驚人死不休的“健康提示”，時(shí)不時(shí)就會(huì)出現(xiàn)在親友群、朋友圈里，給不少消費(fèi)者造成困擾。而只有讓科學(xué)、理性、真實(shí)、權(quán)威的聲音，跑贏偽科學(xué)占領(lǐng)朋友圈的速度，才能有效減弱、遏制食品謠言的傳播和危害。

在我國(guó)，每天有243萬(wàn)家餐廳開(kāi)門(mén)營(yíng)業(yè)，13萬(wàn)家食品生產(chǎn)企業(yè)開(kāi)工運(yùn)轉(zhuǎn)，價(jià)值310億元的食品上架銷(xiāo)售。食品安全謠言問(wèn)題已然不僅是社會(huì)問(wèn)題，還是經(jīng)濟(jì)問(wèn)題，對(duì)食品企業(yè)、行業(yè)帶來(lái)的危害更不可小覷。前兩年福建發(fā)生“塑料紫菜”謠言，就給整個(gè)紫菜加工行業(yè)造成了近億元損失。

雖說(shuō)謠言止于智者，但食品安全領(lǐng)域天然存在信息不對(duì)稱(chēng)問(wèn)題。一方面，消費(fèi)者缺乏專(zhuān)業(yè)知識(shí)，常常抱以“寧可信其有不可信其無(wú)”的態(tài)度;另一方面，有關(guān)部門(mén)、經(jīng)營(yíng)主體和科學(xué)家的反應(yīng)回?fù)糁{言速度也沒(méi)能跟上信息社會(huì)步伐。更為夸張的是，隨著短視頻傳播的興起，食品安全謠言出現(xiàn)了方式視覺(jué)化、傳播路徑社交化等很多新特點(diǎn)。一些食品謠言以極具視覺(jué)沖擊力的視頻形式傳播，比文字謠言更具蠱惑力。

值得肯定的是，這幾年，相關(guān)部門(mén)大力開(kāi)展食品安全領(lǐng)域謠言治理，取得了顯著成效。不過(guò)，要破解食品安全謠言，仍需多方協(xié)同發(fā)力，形成社會(huì)共治。

首先，應(yīng)該加強(qiáng)食品安全領(lǐng)域正面信息傳播，積極披露與食品安全相關(guān)的監(jiān)管信息和可靠信息。同時(shí)，通過(guò)搭建媒體平臺(tái)，加大對(duì)食品安全科普知識(shí)宣講力度。

其次，要綜合運(yùn)用大數(shù)據(jù)、人工智能等信息技術(shù)，建立網(wǎng)絡(luò)食品安全謠言監(jiān)測(cè)、篩選、確認(rèn)以及處置機(jī)制，形成能夠及時(shí)發(fā)現(xiàn)、及時(shí)處置、及時(shí)辟謠的閉環(huán)系統(tǒng)。

根據(jù)現(xiàn)階段食品安全謠言傳播特點(diǎn)，在辟謠同時(shí)更需要建立常態(tài)化的科普辟謠工作機(jī)制。食品企業(yè)、相關(guān)高校、專(zhuān)業(yè)機(jī)構(gòu)應(yīng)建立合作機(jī)制，廣泛交流信息，通過(guò)拍攝科普宣傳片、短視頻等方式，實(shí)現(xiàn)食品安全辟謠內(nèi)容的多媒體傳播，以更加直觀生動(dòng)的形式向公眾普及知識(shí)，服務(wù)好廣大消費(fèi)者。