5月1日起面粉禁增白 比原計(jì)劃提前7個(gè)月實(shí)施
發(fā)布時(shí)間：2011-03-02 |
信息來源：半島都市報(bào)
生部等部門3月1日正式發(fā)布公告，撤銷食品添加劑過氧化苯甲酰、過氧化鈣，自2011年5月1日起，禁止生產(chǎn)、在面粉中添加這兩種物質(zhì)。
而根據(jù)2010年12月15日衛(wèi)生部公開征求意見時(shí)的表述，撤銷食品添加劑過氧化苯甲酰和過氧化鈣原擬從2011年12月1日起實(shí)施。此次正式公告，將實(shí)施時(shí)間整整提前了7個(gè)月。
據(jù)介紹，隨著我國(guó)小麥品種改良和面粉加工工藝水平的提高，現(xiàn)有的加工工藝能夠滿足面粉白度的需要，很多面粉加工企業(yè)已不再使用過氧化苯甲酰作為“面粉增白劑”。我國(guó)糧食主管部門經(jīng)過調(diào)查研究提出，我國(guó)面粉加工業(yè)已無使用過氧化苯甲酰的必要性，同時(shí)我國(guó)消費(fèi)者普遍要求小麥粉保持其原有的色、香、味和營(yíng)養(yǎng)成分，追求自然健康，盡量減少化學(xué)物質(zhì)的攝入。
根據(jù)食品安全法規(guī)定，食品添加劑應(yīng)當(dāng)在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估證明安全可靠，方可列入允許使用范圍。過氧化苯甲酰、過氧化鈣已無技術(shù)上的必要性，因此衛(wèi)生部聯(lián)合工業(yè)和信息化部等部門聯(lián)合發(fā)布公告，撤銷過氧化苯甲酰和過氧化鈣作為食品添加劑。
另據(jù)衛(wèi)生部食品安全綜合協(xié)調(diào)與衛(wèi)生監(jiān)督局局長(zhǎng)蘇志介紹，為加強(qiáng)國(guó)際食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)跟蹤評(píng)估，補(bǔ)充完善我國(guó)食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)，2010年共制定發(fā)布新的95項(xiàng)食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)，即將公布7項(xiàng)新的食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)和58項(xiàng)新指定的食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)。
■知識(shí)鏈接什么是面粉增白劑
面粉增白劑，有效成分過氧化苯甲酰，學(xué)名叫稀釋過氧化苯甲酰，是我國(guó)上世紀(jì)80年代末從國(guó)外引進(jìn)并開始在面粉中普遍使用的食品添加劑，面粉增白劑主要是用來漂白面粉，使饅頭面包類食品色白、起個(gè)、組織均勻。
這種添加劑能破壞面粉中的類胡蘿卜素、葉黃素等色素，而且易燃燒，但當(dāng)時(shí)在國(guó)外也廣泛應(yīng)用，科學(xué)實(shí)驗(yàn)也證明，適量添加對(duì)人體無害。但由于部分企業(yè)添加不規(guī)范，不排除人體過量食用添加劑的可能，存在損害人體肝臟的危險(xiǎn)。1997年歐盟全區(qū)禁用這種食品添加劑。
目前國(guó)家允許使用的食品添加劑多達(dá)2400種。據(jù)行業(yè)協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)，2010年全國(guó)食品添加劑產(chǎn)量在710萬噸左右，同比增長(zhǎng)約11%，產(chǎn)品銷售額約720億元，同比增長(zhǎng)12.5%，出口創(chuàng)匯約32億美元。
■此前探訪市場(chǎng)半數(shù)面粉增白
2010年12月16日，本報(bào)記者曾專門走訪島城市場(chǎng)進(jìn)行調(diào)查，發(fā)現(xiàn)當(dāng)時(shí)增白面粉占據(jù)市場(chǎng)很大份額，大包裝供食堂、工廠使用的面粉仍多為增白粉。
南山農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、鞍山路農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)以及沃爾瑪、利群等超市所售面粉，有一半是增白面粉。有攤主告訴記者：“還是增白粉賣得好，一般來批發(fā)的都拿增白粉，做出來的面點(diǎn)顏色白、好看，增白粉價(jià)位又相對(duì)便宜。不含增白劑的面粉一般都是比較年輕的市民愿意買，但是現(xiàn)在的年輕人很少自己在家做饅頭、水餃?zhǔn)裁吹模再I也買不了多少。”
市立醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科醫(yī)生高旖旎告訴記者，顏色為原色，略微發(fā)黃的面粉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值才最高。增白面粉使原本豐富的維生素已經(jīng)損失了不少，沒多大營(yíng)養(yǎng)價(jià)值了。
永輝同道官微
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