外資便利店正以全新的節(jié)奏探索中國(guó)市場(chǎng)。近日，羅森北京總經(jīng)理阪下豐范向北京商報(bào)記者透露，羅森門(mén)店已經(jīng)全面接入自助收銀設(shè)備，并且首次披露其外賣銷售占比已經(jīng)平均達(dá)到7%以上。

近幾年零售變革劇烈，在資本和新興本土企業(yè)的攪動(dòng)下，外資零售也主動(dòng)調(diào)整節(jié)奏迎戰(zhàn)，在主動(dòng)嘗試無(wú)人零售和外賣服務(wù)的過(guò)程中，尋找更加貼近本土市場(chǎng)的新打法。

試新

進(jìn)入北京市場(chǎng)五年有余的羅森，盡管在門(mén)店數(shù)量方面還有些“勢(shì)單力薄”，但新技術(shù)的嘗試有了回饋。近日，羅森北京總經(jīng)理阪下豐范在接受北京商報(bào)記者采訪時(shí)表示，面對(duì)不斷變化的消費(fèi)需求，羅森在今年主動(dòng)進(jìn)行了多方面的新零售探索，并取得一定成效。

“我們切換了鮮食工廠，開(kāi)發(fā)了更多新商品，這使得羅森的商品力進(jìn)一步增強(qiáng)?！睋?jù)阪下豐范透露。另外，除商品以外，在服務(wù)方面，近年新興起的外賣、自助支付等方式也為羅森帶來(lái)了很多新的銷售機(jī)會(huì)。

據(jù)了解，羅森北京門(mén)店進(jìn)行了諸多嘗試，例如全面接入了自助收銀設(shè)備還上線了24小時(shí)外賣服務(wù)。阪下豐范表示， 24小時(shí)外賣服務(wù)也擴(kuò)展了便利店的銷售渠道?！傲_森便利店的外賣銷售占比已經(jīng)平均達(dá)到7%以上?！睋?jù)悉，這是羅森首次對(duì)外公布其外賣業(yè)務(wù)成績(jī)。

擴(kuò)張

對(duì)于外資便利店品牌來(lái)講，與本土便利店迅猛開(kāi)店形成了明顯的反差。

就在前不久，兩大本土品牌好鄰居和便利蜂不約而同釋放擴(kuò)張信號(hào)。為了加快開(kāi)店速度，好鄰居首次召開(kāi)加盟大會(huì)，放寬加盟標(biāo)準(zhǔn)吸引加盟商，計(jì)劃到2020年年底，增加加盟店200家左右。而便利蜂則宣布全國(guó)門(mén)店數(shù)量已突破1000家。

“我們沒(méi)有太多的去考慮跟他們是不是有很大的競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系。如果真想開(kāi)店，一年開(kāi)200-300家也沒(méi)問(wèn)題，我們更注重的是開(kāi)出的每一家店都是盈利的店鋪?！壁嫦仑S范表示，羅森并不會(huì)因?yàn)楸就帘憷昶放圃趶?qiáng)勢(shì)擴(kuò)展，而刻意加速開(kāi)店。

不可否認(rèn)的是，無(wú)論是羅森還是7-11、全家，近年來(lái)都在以前所未有的開(kāi)店速度擴(kuò)張。阪下豐范也直言，“我們?cè)?019年開(kāi)了有史以來(lái)最多的店鋪數(shù)。”

據(jù)悉，到今年年末，羅森門(mén)店數(shù)量可達(dá)到150-160家。2020年，羅森會(huì)保持北京和天津同步發(fā)展的態(tài)勢(shì)，預(yù)計(jì)開(kāi)設(shè)60-100家門(mén)店。

作為一個(gè)有2000萬(wàn)人以上居住人口的特大城市，北京便利店市場(chǎng)仍存在巨大的需求缺口，這使得羅森、7-11與便利蜂、好鄰居等本土便利店仍有較大的空間同臺(tái)競(jìng)技。

中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)王洪濤表示，外資便利店和本土便利店品牌在未來(lái)很長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)應(yīng)該還會(huì)是相融共生的局面。

“我們已經(jīng)能看到不少外資企業(yè)在區(qū)域布局上的選擇策略都是與本土企業(yè)合作擴(kuò)張，這本身就是內(nèi)資外資融合一個(gè)過(guò)程，未來(lái)整個(gè)便利店市場(chǎng)應(yīng)該還是大家一起發(fā)展推動(dòng)。”

挑戰(zhàn)

與此同時(shí)，盡管外資便利店品牌在商品供應(yīng)鏈等方面已經(jīng)建立了深厚的基礎(chǔ)，但是在符合中國(guó)人口味的餐飲本土化創(chuàng)新方面，也面臨著本土便利店的挑戰(zhàn)。

比如便利蜂北京門(mén)店開(kāi)發(fā)了更適合本地人口味的燒餅夾肉、韭菜盒子等小吃，好鄰居則在門(mén)店內(nèi)銷售煎餅果子、炸醬面等熱食，這些本土小吃的研發(fā)與飯團(tuán)、三明治相比，無(wú)疑正吸引著更多國(guó)人的胃口。

而在服務(wù)搭載方面，本土便利店也表現(xiàn)出了更高的靈活性，舉例來(lái)看，便利蜂借助自己的線上平臺(tái)，搭載了洗衣、菜市業(yè)務(wù)，更全面的滿足便民需求，蘇寧小店也在嘗試家電維修等多元化的服務(wù)。

北商研究院特約專家、北京商業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)賴陽(yáng)表示，對(duì)于連鎖便利店來(lái)說(shuō)，還是要開(kāi)發(fā)更多適合北京人口味的快餐，營(yíng)養(yǎng)、健康、安全是核心，但是在這個(gè)基礎(chǔ)上怎么樣適應(yīng)北京人的口味則還需要進(jìn)一步研發(fā)，飯團(tuán)、三明治是目前大部分日式便利店的主打產(chǎn)品，但未必是大部分中國(guó)人愛(ài)吃的。

以7-11、全家、羅森為代表的日資便利店，優(yōu)勢(shì)在于成熟的便利店運(yùn)營(yíng)體系及鮮食開(kāi)發(fā)供應(yīng)鏈，但劣勢(shì)是對(duì)中國(guó)國(guó)情、文化適應(yīng)性上相對(duì)滯后，尤其是在中國(guó)本土地方小吃的開(kāi)發(fā)上滯后，日式的壽司飯團(tuán)未必是中國(guó)便利店餐飲的最優(yōu)解。