在冷凍柜里挑幾根蟹肉棒、舀一勺花枝丸，再買些時鮮蔬菜就可以吃上家?；疱?，或是拎上幾個速凍餃子、餛飩，回家熱熱權作早點和夜宵。長期以來，因為食用便利、價格低廉，散裝速凍食品成了快節奏城市生活的一個重要角色。  
　　 
　　自7月1日起，散裝速凍面米食品就要結束這樣與消費者“坦誠”相對的場面了。按照商務部出臺的《速凍面米食品行業標準》（下文簡稱《標準》），不經預包裝的速凍食品不得銷售?！安宦犜挕钡慕涗N商將面臨5000元以上3萬元以下的罰款。 
　　 
　　裸賣：二次污染不可避 
　　 
　　暢銷市場多年的散裝速凍食品為何會遭“封殺”？原因太多了：它們與空氣親密接觸，且大多“英雄不問出處”，連生產日期都說不清…… 
　　 
　　南平市延平區工商局市場管理股股長余繼忠告訴筆者，散裝速凍食品最難保證的就是質量。如散裝面米食品的生產原料、生產日期與保質期等標志多數不全甚至沒有，個別黑心廠商或商家還可能將一些不合格食品混入其中，以次充好。一些來路不明的食品干脆冒充知名品牌銷售。此外，銷售人員拆除包裝或顧客挑選時，人與食品的接觸都不可避免，這樣必然對食品造成細菌污染。散裝食品與空氣充分接觸，還會產生水分蒸發、產品干裂及油脂的氧化、酸敗等現象，而空氣中的微生物、病毒等也將成為污染源，導致食用不安全。 
　　 
　　一位供應商直言不諱，除了人為觸摸與空氣污染外，超市冰柜的溫度也會讓這些速凍面米食品的質量大打折扣。一般來說，速凍食品的儲藏溫度不能高于零下18攝氏度，但超市敞開式的冰柜不可能將溫度保持在零下18攝氏度。“高溫”之下，速凍面米食品保質期肯定會縮短，我們有時會發現一些速凍餃子表面結霜，正是因為其水分已蒸發，味道不鮮美了。 
　　 
　　因此，為改變散裝速凍面米食品的“居住”環境，避免二次污染，《標準》要求，超市生鮮區域應配置必要的低溫貯存設備，冷藏庫（柜）溫度為零下2至5攝氏度，冷凍庫（柜）溫度則要低于零下18攝氏度。 
　　 
　　商家：接到限令清柜忙 
　　 
　　本次面臨撤柜的散裝食品包括速凍面米食品和速凍調制食品兩種。其中，速凍水餃、湯圓、包子、饅頭、炒飯、炒面等屬于速凍面米食品；速凍中西式菜肴、肉丸、魚丸、蝦球等屬于速凍調制食品。在《標準》實施首日，筆者走訪延城幾家大超市，注意到速凍散裝面米產品已基本下架。 
　　 
　　在新百姓超市食品冷柜區，以往散裝出售的魚丸難覓芳蹤，一些簡易裝的速凍湯圓、水餃、蝦餃等登堂入室。在永輝超市體育公園店，銷售人員告知消費者，現在賣的湯圓與水餃均是袋裝的，散裝的在6月30日已全被供應商收回。筆者從該店店長助理處了解到，6月26日接到工商部門的行政指導建議書后，店里就與供貨商取得聯系，自6月30日開始他們就停止出售散裝的餃子與湯圓。因為還沒有接到停售散裝粽子的通知，所以仍有一些在出售。 
　　 
　　這些退市的產品將何去何從？據了解，因為早有準備，早在5月份，商家就減少了進貨量，6月份則降價銷售部分散裝食品。廠家將過期、到期的散裝面米食品全部收回并進行統一銷毀，未受污染、仍在保質期內的轉移到餐廳、酒樓、機關食堂等封閉式團體伙食機構繼續使用。 
　　 
　　針對仍有極少數商家在賣散裝速凍面米食品的現象，延平區工商局近期和質量監督部門取得聯系后，將新的《速凍面米食品行業標準》具體實施標準及細則分發到各大超市，并定期檢查執行情況。 
　　 
　　著裝：這筆花銷不太大 
　　 
　　散裝速凍食品退出“江湖”，關注這件事的還有過去“捧場”的顧客群。 
　　 
　　“一樣價格，可以選不同餡的水餃，想吃幾兩就買幾兩，還是散裝的方便?！奔易⊙悠絽^楊真小區的王大爺道出了熱衷散裝速凍食品的消費者的心聲。 
　　 
　　價廉，也讓散裝速凍食品的市場號召力不減。對經濟不寬裕的市民尹先生來說，雖然知道散裝速凍食品不衛生，但價格便宜的它們還是很具誘惑力。 
　　 
　　當然，禁售令的支持者也不少。畢竟，民以食為天，要吃還是得吃出健康。過去在超市里挑挑揀揀，各種食材取一些，豐儉自便。包裝后可能會出現一袋不夠吃、兩袋吃不了的麻煩。因此，他們希望商家能在包裝規格上進行多樣化，尤其歡迎小包裝的速凍食品，既衛生、便利又不浪費?！鞍b后的速凍食品價格貴嗎？”大多數消費者最擔心的還是為添置“新衣”后的速凍食品多花錢買單。先前鄭州思念及廣州海霸王曾向媒體表示，新包裝產品會微漲2％。媒體報道的新型簡易包裝速凍食品還沒有現身延城。目前，市面上僅有20％的冷凍食品使用了簡易包裝袋，其材質為透明的環保降解材料，高密封度設計須用剪刀才能打開，包裝上注明了產品配料、凈含量、保質期、生產日期以及保存方法等各種食用指引信息。 
　　 
　　從各超市的營業情況看，在等質等量情況下，經過包裝的速凍食品每包會比過去散裝的貴一元左右，但大多數市民還是能接受。為滿足市場需求，超市正積極聯系供貨商和廠家，爭取多購進小包裝的速凍食品。而供應商也開始嘗試著銷售小包裝速凍食品，如“思念”湯圓就推出了180克和240克的兩種小包裝規格。 
　　 
　　提醒：挑選存儲有講究 
　　 
　　即使是包裝好的速凍食品，在挑選和存儲時也大有講究。 
　　 
　　延平區消委會秘書長陳學達提醒消費者，選購時應挑包裝密封完好、袋內產品無黏結、破損和變形的產品。如袋內有較多冰屑，可能是產品解凍后又凍結造成的，這種食品的質量已受影響。同時，注意看產品標簽。速凍面米食品的標簽除常規的產品名稱、生產企業和地址、生產日期和保質期、凈含量、配料表等外，還應標明保存條件、食用方法等。如果是含餡料產品，須標明餡料含量。 
　　 
　　此外，不要將速凍食品放進冰箱的冷藏箱里儲存。包裝破損或已拆封的速凍食品放入冷凍室前，須在包裝外加套塑料袋，并扎緊袋口，以免產品干燥或油脂氧化。速凍食品存放太久，或將已解凍過的食品再次進行冷凍，食品的品質都會受影響。冷凍室里也不宜塞得太滿，以免冷氣對流不暢。（陳謙朱玲）